江苏
仲秋处暑一过
苏州的乡野便飘起了清香
大家期待已久的板栗
就要大量上市啦
此刻的东山与西山
板栗树攒足了一夏的力气
正将饱满的果实捧出枝头～
妥妥在向大家宣告
苏州初秋的这一口“甜糯”
即将闪亮登场
作为“千果之王”的东山板栗
最负盛名的当属茧团栗
这被誉为“东山蛋黄板栗”的品种
果肉带着天然的淡黄色泽
仿佛把朝阳的暖意锁进了壳中
蛋黄板栗具有果大色艳的特质
配上极易剥离的涩皮
让它成为老饕们的初秋首选
但因为糖分足，所以不耐贮藏
一般都是剥壳后贮藏冰箱冷藏室
如今东山镇果品协会
靠引进的加工流水线
分级、去壳、包装一步到位
成功解决鲜栗保鲜问题
山林间还藏着惊喜
灵源寺北麓的“苏州板栗王”
已站了350年
20米树高仍年产近百斤板栗
东山还有一种野生的“白毛栗”
要等到农历十月末才登场
低含水率让它能轻松存到春节
风干后生吃
竟有股清甜脆嫩的山野气息～
西山板栗种植
历史可追溯至唐代
当时岛上就已大规模种植
作为干果中的佼佼者
它与桃、杏、李、枣并称“五果”
且以肉质细腻的“九家种”为主
因“十家倒有九家种”得名
岛上几乎家家栽种
每年9到10月
西山的枝头就挂满了“小刺猬”
绿色硬刺包裹的栗果
成熟后会自动开裂
用竹竿轻轻一敲，便“噗噗”落下
剥壳是门技术活
外层刺球棘手，里层内皮难缠
古村口常有村民围坐剥栗的场景
指尖翻飞间
褐皮剥落露出金黄栗仁
板栗不仅吃起来甜甜糯糯
营养同样很丰富
糖类、淀粉与蛋白质
搭配维生素B族的加持
自古以来就被视作补肾强骨、
健脾止泻的食疗佳品哟～
除了生吃、熟吃
以下这些吃法也很nice
小鱼这就给你
举几个“栗子”
板栗烧鸡
一道板栗烧鸡味道鲜美，煮过的板栗软软糯糯，鸡肉鲜嫩解馋，鲜香四溢，风味极佳！
板栗鸡头米
栗子冷水下锅，煮开去皮切块，与鸡头米一同放入冰糖水中，大火焯熟捞出，洒上干桂花。软糯的鸡头米配上香甜的栗子，是最适合秋天的糖水。
板栗红烧肉
优质的五花肉配上姜、蒜、葱等各种辅料，经过漫长的炖煮，红烧肉软烂入味，板栗绵软细腻。
栗子成熟的时候
凉爽的秋天也来啦
这也意味着
阳澄湖的大闸蟹
道前街的银杏、天平山的红枫
随处可闻到的桂花香
层林尽染的苏州园林...
都要来啦
袅袅秋风起
最美人间秋
一起期待吧
本文来源：苏州发布
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杨珂_SZ3294
