江苏
如今，“早市”已不只是“烧菜族”的专属区域，而是学生族打卡寻味、上班族捎带早餐、银发族慢逛采购、游客体验风土的宝藏据点！这里有清晨睁眼就馋的那口热乎，更有前一晚就盘算好的美味期待！
八点多的葑门横街，卖早点的师傅嗓门亮堂得很，“新鲜出炉的蟹壳黄，十块钱七个嘞——”，买菜的阿婆拎着帆布袋，在新鲜的蔬菜、活蹦乱跳的鱼虾摊前挑选。现下，正是新藕上市的时节，每个路过摊前的人都会被脆生生的莲藕吸引驻足。
脆嫩的莲藕，做出来的藕夹也最好吃。石炮头75号那家老店——横街上独一份卖藕夹的铺子，是许多老食客的心头好，推荐大家来尝尝。
每次到那的时候，老板总在忙碌着。他会将白嫩嫩的莲藕切成薄薄的连刀片，中间留着缝，像个小口袋。接着舀一勺肉馅塞进去，肉馅是肥瘦相间的，还拌了葱花、姜末。
塞好馅的藕片，再裹上一层面糊。等油锅热了，就把裹好糊的藕夹一个个放进锅里。油花“咕嘟咕嘟”地冒，藕夹在油里慢慢浮起来，外皮渐渐变成金黄色，香气也跟着飘出来，勾得人直咽口水。炸好的藕夹捞出来，沥干油，放进盘子里，还冒着热气。
赶紧拿一个趁热吃，外皮脆得“咔嚓”响。咬开里面，莲藕还保持着脆嫩的口感，带着淡淡的清甜；肉馅咸香多汁，油脂的丰腴被莲藕的清爽中和得恰到好处，口感丰富的满足感充斥大脑。
别看这只是一个小小的藕夹，你瞧——莲藕是蔬菜，肉馅是大荤，裹的面糊是谷物，荤素都齐了，营养也全了。
这家店在横街小有名气，不少人都是特意找来的。有人说在本地电视上见过它，还有人在社交平台上刷到过，专门趁着周末早起，坐好几站公交来打卡。
老板姓吴，是盐城人，来苏州快十年了，每天清晨五点半就开门。天还蒙蒙亮，炸藕夹的油锅就热了起来，一直卖到下午，什么时候食材卖完了，什么时候收摊。
等十月份过后，还会推出全素的藕饼，到时又是另一种味道。
姑苏既有新兴产业园的现代化活力，也保留了众多像葑门横街一样的温情烟火气，这份独特魅力持续吸引着像吴老板这样的新苏州人。他们带着家乡手艺开起小店，不仅在此扎根融入，更为姑苏增添了多元色彩与浓郁生活气息。
本文来源：苏州姑苏发布
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杨珂_SZ3294
