江苏
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近日，2025苏味美食大赛星厨秀（复赛）落下帷幕，通安镇树山村戈家坞农家乐凭借两道特色菜品脱颖而出，成功斩获二等奖，为苏帮菜的传承与创新再添亮眼成绩。
本次大赛竞争激烈，前期经初赛筛选，130位参赛选手中仅48位晋级复赛。复赛明确规定选手需在90分钟内现场制作2款“主料不同、技法不同、兼具地方文化特色”的作品，对菜品的创意、口感与文化内涵均提出了高要求。戈家坞农家乐结合自身经营特色与苏帮菜传统，最终选定“梨油麻鸭”与“葵花鱼球”两道菜品参赛，精准展现了地方风味与创新巧思。
其中，“梨油麻鸭”以农家麻鸭为主要食材，搭配树山本地特色翠冠梨熬制的梨油膏作为核心调味料，再辅以十余味香料，经小火慢焖而成。菜品既保留了麻鸭的鲜嫩，又融入了梨油膏的清甜，风味层次丰富，尽显地方食材特色。
另一道“葵花鱼球”则突破传统，采用“中西结合、菜点结合”的思路创作。菜品保留了苏帮菜经典“松鼠鳜鱼”的制作技法，同时创新性融入西式黄油饼干作为点缀，不仅在口感上实现了酥脆与软嫩的平衡，造型也极具观赏性，成为本次比赛的一大亮点。
据了解，戈家坞农家乐长期致力于苏帮菜的钻研与推广，始终坚持“品质为先、守正创新”的理念，既是传统苏帮菜的忠实守护者，也是推动苏帮菜与时俱进的创新者。近期，戈家坞农家乐还与一鸣大酒家达成合作并正式营业，进一步整合资源，为食客带来更丰富的美食体验。
据了解，树山村除了戈家坞农家乐这类苏帮菜饭店外，还拥有川菜、西餐、日料等多种菜系的饭店，为树山餐饮文化的发展注入了鲜活活力。（张虹）
本文来源：通安镇
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