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（原标题：早安，昆山 || 大口吃肉，就是最好的福气！）
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银杏黄，枫叶红，这几日的昆山，已经是冬的模样。
什么才是抵御冬日“魔法攻击”的最佳答案？今天，我们不妨直奔淀山湖畔，那里，一方土灶慢煨的红烧肉，正被郑重地铺入石锅。
不是每种炖肉都能被称作红烧肉。这道穿越了光阴的传统美食，考验的是手上的极致功夫。昆山淀山湖的这方红烧肉尤其不同：软糯糯的肉身裹着晶莹酱汁，外形方正，红亮油润，入口甜咸交织，肥而不腻。
起锅前撒一把桂花，肥肉入口即化，瘦肉酥烂不柴，筷子轻轻一夹就能分开，真正做到“甜上口，咸收口”。唇齿间久久留香，只一块便足以承载满桌盛情。
这道菜的“隐藏款”吃法，在于用滚烫的石锅焗出的金黄锅巴。将锅巴与菜饭捣匀，再浇上黏稠的肉汁，每粒米饭都吸饱肉汁的精华。一勺舀起，心花怒放。从顶端软糯的红烧肉，到底部油润的菜饭，口感层层递进，好吃到让人忘记“卡路里”，只想再来一碗。
吃饱后，来一杯清茶，闲坐半晌，任冬日暖阳轻抚，仿佛回到童年那个被妈妈喊进厨房，往嘴里塞上一块刚出锅的红烧肉的时刻——当时的幸福感，在此时重新降临。
一道石锅菜饭红烧肉，不只是昆山人的舌尖美味，也是藏在味蕾深处的温暖记忆。
融媒体记者 | 汪鹏 张奇
朗读 | 陆鹏
融媒体编辑 | 刘文琦
校对 | 陆静芳
来源 | 昆山文体广旅（略有删节修改）
本文来源：第一昆山客户端
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