江苏省
分享至
梁溪的初冬，从哪里开始？
有人说
是从一碗咸肉菜饭开始的......
老辈人说“霜打青菜分外甜”
冷霜一激
菜叶反而褪去了青涩
变得墨绿油亮，肥厚软糯
切碎了梗是脆的，叶是绵的
下锅与咸肉同炒
那股被霜逼出来的清甜
一下子就窜了出来
肥瘦相间的咸肉
霜打之后的青菜
再配上喷喷香的大米
三种食材烹饪出的菜饭最是销魂
是无锡人冬天最家常的一道美食
掀开锅盖的那一刻
热气腾起
菜香、肉香、米香、柴火香
一股脑地扑面而来
菜饭虽不是无锡的传统名菜
但这口“老法头”的好咪道
从来不缺少喜爱它的食客
老青头饮食店
老青头家的咸肉菜饭
青菜胡萝卜香菇啥的都要先炒好
用一个巨大的电饭锅把食材一并放进去
一焖就是十斤
电饭锅里，菜饭慢慢焖熟
每一粒米都被咸肉的精华渗透
香肠的油脂也慢慢融入其中
每天上午十点
菜饭准时出锅
香味能飘出几十米
出锅青菜没有那么绿
每颗米却浸透了菜香肉香
一勺下去大块香肠和咸肉
每口都是大写的满足
美华楼
作为一家有着80多年历史的老店
现在店里还保留着
特有的票筹
每到饭点，店里生意不断
还有老阿公大老远专门坐车来吃面
为的就是这口老无锡的烟火气
其实除了面
美华楼的菜饭也不得不提
咸肉菜饭
用菜油在大锅炒出来
咸肉都是老板娘亲自腌制的
肥瘦得当
而且真的很！大！块！
排骨圆盅和蹄髈圆盅都是满满当当
一口菜饭一口原汁原味的汤
完美复刻童年时的味道
寒意渐凉
点一碗刚出锅的菜饭
尝一口
就懂了江南初冬最实在的温柔
本文来源：网易无锡
责任编辑：
李洋_wx231212
