北京
（原标题：【春风十里，花漾昆山】酒酿饼迎来最佳赏味期）
春风拂过昆山街巷，时令美味如约而至。眼下，江南传统点心酒酿饼迎来了最佳赏味期，这口温润酥软、酒香清甜的春日滋味，成为市民舌尖上的“限定浪漫”。
昆山老城区的红英糕团店门前香气氤氲，刚出炉的酒酿饼色泽油亮，一口下去，外皮微脆、内里软韧，一股浓郁酒酿香与馅料甜香交织，解锁了江南春味。酒酿饼是昆山人刻在骨子里的时令记忆，遵循“不时不食”的饮食传统，最佳赏味期仅在清明前后，错过得再等一年。
因为35年如一日地坚持老手艺，红英糕团店的酒酿饼深得昆山人的喜爱。红英与糕团的缘分，始于童年的灶台。她从小跟随父母学艺，将江南点心的古法精髓刻进了骨子里。35年来，她的双手揉过的面团数以吨计，那双被蒸汽熏过、被炉火淬炼过的手，不仅是时间的见证，更是地道昆山味的保证。
春日限定的酒酿饼是红英最引以为傲的“时令之作”。为了捕捉最纯粹的春味，她坚持“不时不食”的古训，严格把控每一个环节。面团必须拌入自酿米酒，在早春微凉的空气中自然醒发约三小时，直至体积膨胀至两倍大，才能确保口感中带着酒香和清甜。馅料选用上乘玫瑰与豆沙，辅以秘制猪油提香，今年又增加了很多人喜爱的坚果，经小火慢烙至两面金黄。火候的拿捏分毫必较，出锅时，饼皮微脆、内里软韧，猪油的醇香与酒酿的清甜在口中完美融合，甜而不腻。
“高峰时，一天能卖出3000多个。”红英说。排队尝鲜的市民络绎不绝，队伍从早排到晚，成为这里一道独特的风景。许多老主顾从儿时吃到成年，从“跟着父母来买”变成“带孩子来吃”。一块热乎的酒酿饼，承载的不仅是美味，更是代代相传的童年记忆与生活温度。
责任编审 | 谢颖 冯涛
融媒体记者 | 许静
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本文来源：第一昆山客户端
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